ARANCE IGP
Nella zona della Sicilia orientale posta a sud Sud Ovest dell’Etna le cultivar pigmentate di arancia, producono frutti di pregevole qualità: “le rosse siciliane”, che si distinguono per l’intensa colorazione e il perfetto equilibrio tra zuccheri e acidi. L’abbondante dose di insolazione permette la formazione di alti livelli di zuccheri, fondamentali per la formazione del sapore, reso gustoso dalla modesta quantità di precipitazioni. E proprio nelle arance rosse si accumula, in percentuali altissime, la vitamina C, oltre il 40% in più rispetto alle altre arance.

Caratteristiche
L’arancia è una speciale bacca, correttamente definita “esperidio”, con una parte esterna liscia più o meno rugosa, di colore arancione (Flavedo), ricca di ghiandole in cui è contenuto l’olio essenziale tanto profumato; una parte mediana (albedo), aderente alla prima, biancastra e spugnosa. Infine vi è la parte più interna maggiormente sviluppata, divisa in tanti spicchi rivestiti ognuna da una sottile membrana contenente la polpa succosa di colore giallo-arancio o rossastra.È nella polpa e nel succo che è racchiusa la preziosa vitamina C. Tanto vulnerabile, quanto preziosa questa vitamina è, tra l’altro, in grado di abbassare il livello di colesterolo nel sangue e di ostacolare la formazione di placche ateroma tose che con l’andar del tempo finirebbero col restringere il lume delle arterie aprendo la strada a infarti e altre temibili malattie cardiovascolari. Ma non basta: questa vitamina svolge anche una efficace azione antianemica, antiemorragica, antiossidante, disintossicante, antidepressiva a antinfettiva. Ma nella polpa sono anche presenti altre vitamine, Sali minerali (zinco, ferro, magnesio, rame), pectina, acidi organici (citrico e malico).

Consumo
L’utilizzo principale è il consumo fresco, mangiata a spicchi o spremuta, mentre in cucina viene usata per la preparazione di arrosti, insalate, e dolci. La buccia secca o candita è utilizzata in pasticceria. L’essenza di scorza fornisce un olio utilizzato dai liquoristi, profumieri e farmacisti.

Zona di produzione: Siracusa, Catania
Varietà: Naveline, Tarocco, Moro, Sanguinello, Ovale, Valencia