ORTAGGI
Gli ortaggi e la frutta, sono gli ambasciatori più eloquenti dell’agricoltura siciliana. Con i loro profumi inebrianti e la brillantezza dei colori hanno conquistato i mercati dell’intero territorio nazionale ed Europeo. Nella scelta di un cibo infatti, anche i sensi giocano un ruolo fondamentale. Recenti studi hanno dimostrato, inoltre, che i pigmenti che colorano la frutta e gli ortaggi, non solo hanno una funzione visiva, ma producono effetti benefici su tutto l’organismo. Questi pigmenti (flavonoidi, fenoli, terpeni, fitati, isotiocianati, indoli) svolgono funzioni importanti per la salute del corpo e in base al loro colore svolgono diverse azioni benefiche. Il pomodoro, ad esempio, contiene un fitonutriente, il Licopene che è un potente antiossidante in grado di mantenere sane le cellule, prevenire forme di tumore, ridurre le infiammazioni vascolari e proteggere il cuore. Ma un’alimentazione ricca di frutta e ortaggi di stagione garantisce anche l’apporto necessario di acqua di cui abbisogna l’organismo. Quasi tutta la frutta varia da un minino dell’80% ad un massimo del 95% di acqua e per la verdura le percentuali sono solo poco più basse. I vantaggi sono notevoli: apporto di acqua molto pura, pochissime calorie, molti sali minerali e vitamine, zuccheri semplici, sostanze benefiche per l’organismo come gli antiossidanti.
IL CILIEGINO
Il famoso pomodoro ciliegino deve il suo nome al caratteristico aspetto "a ciliegia" su un grappolo a spina di pesce con frutti tondi, piccoli, e il grado brix elevato. (brix: unità di misura che indica la quantità di zuccheri semplici presenti in frutta e verdura).
Caratteristiche
Questo ortaggio gode di molte proprietà benefiche: povero di calorie ma ricco di sostanze protettive, di sapore e sali minerali, con una funzione equilibratrice e disintossicante, il pomodoro ciliegino contiene una buona dose di vitamina C, è ricco di licopene e di caroteni, sostanze che agevolano il corretto funzionamento dell’organismo e lo difendono dai radicali liberi.
Consumo
Rinfrescante e dissetante, il ciliegino vanta anche effetti diuretici. Di colore rosso intenso, profumatissimo e dal sapore estremamente dolce e succoso, può essere consumato crudo o appena cotto, consigliato da molti esperti come alimento di particolare valore salutistico e nutritivo. Usato con tocco sapiente, condisce, esalta e decora i piatti della cucina mediterranea. Nei periodi in cui il prodotto esprime al meglio la sua bontà, viene essiccato all’origine.
Zona di produzione: province di Ragusa e Siracusa
Varietà: Genio - Shiren