PESCHE
L'introduzione del pesco in Europa viene da alcuni attribuita ad Alessandro Magno a seguito delle sue spedizioni contro i Persiani, secondo altri i Greci lo avrebbero introdotto dall'Egitto. Le pesche sono drupe carnose, tondeggianti, solcate longitudinalmente da un lato, con la buccia coperta di peluria o glabra di vario colore. La pesca ha una tipica consistenza polposa e succosa che è dovuta all'elevato contenuto in acqua ed alla presenza di pectina. La maturazione dei frutti avviene tra la prima e la seconda decade di agosto nelle zone meridionali, fino ai primi di ottobre per le cultivar più tardive solo in Sicilia. In linea di massima le condizioni climatiche italiane e degli altri Paesi mediterranei sono ideali per la coltivazione del pesco che può sopportare limiti assai ampi, da minime invernali di anche -15 -18°C fino ad ambienti subtropicali dove il riposo invernale è alquanto limitato.
Caratteristiche
Particolarmente apprezzate per il gusto, la croccantezza e la capacità dissetante, le pesche hanno un elevato contenuto di acqua oltre che di pectine, zuccheri, sali minerali e vitamine tra cui A e C. La loro polpa è succulenta, di sapore zuccherino più o meno acidulo, di color bianco, giallo o verdastro. La pesca ha proprietà toniche, dissetanti, stimolanti dell’attività gastrica, vermifughe, rinfrescanti e depurative dovute all’azione diuretica.
Consumo
Ottima da consumare fresca, ma anche sciroppata o destinata a prodotti trasformati. In cosmesi, si utilizza la polpa per preparare maschere rinfrescanti per la pelle.
In cucina, oltre al tradizionale consumo fresco, la pesca può essere impiegata per preparare marmellate, gelatine, sciroppi, succhi e gelati.
Zona di produzione:
Mazzarrone – Canicattì per le varietà O'henry, Summerset e Morsiani
Pedagaggi – Mazzarrone – Canicattì per la varietà Fairlane
Varietà
Le cultivar di pesco, in relazione alla specie di appartenenza e al tipo di prodotto fornito, vengono distinte in pesca dalla buccia tomentosa (ricoperta di peluria) e nettarine (o pesche noci)
O'henry: pesca di calibro grosso; forma rotondo simmetrica; buccia di colore giallo sovraccolorata per 85% di rosso intenso; polpa di colore giallo, soda e croccante.
Summerset: pesca di calibro grosso; buccia di colore giallo sovraccolorata di rosso per il 40% della superficie; polpa di colore giallo.
Fairlane: nettarina di calibro molto grosso a forma sferica. Buccia di colore giallo chiaro sfumato e marezzato di rosso chiaro. Buccia di colore giallo, molto soda.
Morsiani: nettarina di calibro grosso con forma rotondo-oblunga, mediamente simmetrica. Buccia di colore chiaro sovraccolorata per il 40-80% della superficie di rosso brillante. Polpa di colore giallo di consistenza elevata.